Бизнес по производству напитков: алкогольные напитки — это просто кратковременное увлечение?

[muskanislam25]

Трудно было бы не заметить, какой ажиотаж вокруг крепких зельтерских вод (также называемых шипучими зельтерскими водами, алкогольными зельтерскими водами или жесткой газированной водой) возник в Великобритании за последние пару лет.

Кроме того, продажи пива в целом снижаются, а это значит, что пивоваренные заводы ищут новые источники дохода, а производство алкогольных зельтеров — это простой вариант, поскольку у них уже есть все необходимые мощности.

Прогнозы рынка предсказывали значительный рост в этом секторе, например, предполагалось, что рынок алкогольных напитков в Великобритании к 2023 году достигнет 75 млн фунтов стерлингов (согласно отчету, подготовленному по заказу DRTY в феврале 2021 года).

Несмотря на постоянный интерес и энтузиазм, рынок начинает падать. Кажется, что ажиотаж вокруг хард-зельтцера закончился, не успев начаться. Но почему? И какие уроки могут извлечь предприниматели в секторе продуктов питания и напитков?

Что разрешено сообщать брендам?

Одним из явных преимуществ употребления телефонная библиотека алкогольных зельтеров является то, что в них меньше калорий, чем в других алкогольных напитках.

Большинство хард-зельтеров выпускаются в банках по 12 унций и содержат около 100 калорий (порция крафтового пива в 12 унций может содержать до 350 калорий) и, хотя количество сахара варьируется в зависимости от бренда, как правило, оно составляет менее 3 граммов сахара на порцию. Таким образом, хард-зельтер можно считать полезным вариантом по сравнению с пивом, вином или фруктовыми коктейлями.

Для растущего числа потребителей, заботящихся о своем здоровье, алкогольные зельтеры также представляют собой множество преимуществ, поскольку они, как правило, содержат мало углеводов, не содержат глютена и меньше алкоголя.

Однако есть НО. Британским брендам, продающим хард-зельтеры, не разрешается делать какие-либо заявления о пользе для здоровья своих напитков, поскольку они содержат алкоголь. Было несколько жалоб на бренды хард-зельтеров, поддержанных ASA (Advertising Standards Authority) за то, что они делали заявленные и/или подразумеваемые заявления о пользе для здоровья, включая Brewdog, DRTY, High-Water и Whisp.

Категории, которые процветают в США, могут потерпеть неудачу в Великобритании

Прогнозируемый успех рынка алкогольных напитков в Великобритании во многом обусловлен продолжающимся ростом этого сектора в США.

И вот еще одно «но»: часто категории, которые процветают в Америке, здесь терпят неудачу, например, Energy Shots. Это отчасти объясняется, как уже упоминалось выше, тем фактом, что в Великобритании мы гораздо более ограничены в том, что мы можем сказать о продуктах. Если также учесть, что население Великобритании гораздо меньше знакомо с тем, что такое хард-зельтеры, то возникнет серьезная проблема с донесением сообщения до потребителя.

Поэтому потребители, ищущие готовую к употреблению продукцию, скорее всего, купят баночное или бутилированное пиво, готовые к употреблению коктейли или предварительно смешанные спиртные напитки и напитки в банках, например, ром с колой или водку с содовой.

Вы можете предоставить потребителям слишком большой выбор

Не так давно каждую неделю выпускалось несколько новых хард-зельтеров. По моему опыту, слишком много брендов в одной категории сбивают потребителей с толку. Это приводит к ошеломлению, а не к восторгу.

Комбуча — хороший пример того, как производители напитков должны учиться на опыте прошлого и не выпускать слишком много продуктов на рынок. Существует так много белого шума, что когда потребители заходят в отдел супермаркета и видят, скажем, 60 различных вариантов, они либо выбирают бренд, который им знаком, либо, очень часто, заходят в другой отдел за чем-то другим, что, как они уже знают, им нравится.

Поэтому начинающим компаниям, желающим запустить бренд алкогольного зельтера, я бы дал тот же совет, что и тем, кто присматривается к комбуче: дурак легко расстается со своими деньгами.

Более крупные игроки займут свое место, поскольку потребители обращаются к тому, что им знакомо, а у мелких брендов остается мало возможностей выделиться из общей массы.

Небольшие предприятия против международных компаний

Около полутора лет назад в отраслевых журналах публиковались всего два-три хард-зельтера. Изначально их предлагали мелкие предприниматели. Но очень скоро «большие парни» подхватили идею, поскольку не хотели терять долю рынка. Это серьезный фактор, который меняет правила игры на этом рынке. Как только на рынок выходят крупные бренды, сектор меняется — и это не всегда хорошие новости для мелких предпринимателей.

Forbes попал в точку: «Масштабный рост мирового рынка алкогольных зельтеров — это сигнал тревоги для многочисленных крупных пивоваренных компаний и других компаний, стремящихся к чистой прибыли».

Smirnoff, Kopparberg и Coors теперь выпустили свои версии хард-зельтеров. Крупные, известные бренды доминируют на рынке и вытесняют своих менее известных конкурентов.

Небольшие бренды смотрят на конкурентов с большими бюджетами. Это означает, что если они хотят выделиться, им нужно будет потратить около 100 000 фунтов стерлингов только на маркетинг, и при этом они все равно будут ограничены в том, что они могут сказать. Это огромная сумма денег, которую можно потратить и потенциально потерять, если вы стартап, но капля в море для устоявшихся, признанных брендов, чтобы инвестировать, чтобы гарантировать, что они не потеряют долю рынка. Так часто бывает, что небольшие бренды терпят неудачу, потратив все свои деньги, оставляя рынок крупным брендам, таким как White Claw.

Не то чтобы хард-зельтер полностью исчезнет, ​​скорее, пострадают и в конечном итоге зачахнут мелкие игроки, в то время как крупные игроки возьмут верх и будут процветать. Для мелких брендов это просто невыгодно — они не могут конкурировать.

Пить дома — это совсем не то же самое, что пить вне дома.

Мы видели, что произошло, когда жизнь начала возвращаться в нормальное русло, люди возвращались в свои старые места для выпивки и с нетерпением ждали «опыта», который они могли предложить. Вариант омикрон оказывает свое действие, но, заглядывая вперед, люди не пойдут в бары, пабы и т. д. за напитком, который по сути является этанолом с водой и ароматизатором, и даже если они это сделают, большинство баров не продают и не будут продавать хард-зельтеры.

Это как покупать готовый к употреблению кофе в Costa. Они не хотят продавать ничего, кроме своего собственного бренда, который охватывает как опыт, так и конечный продукт. Потребители идут в Costa за опытом, а также за кофе, им не нужен готовый к употреблению кофе, им нужен свежеприготовленный кофе, по их спецификации, прямо перед ними. Точно так же люди, которые любят коктейли, хотят получить опыт коктейля . Они хотят заказать его и увидеть, как его смешивают и наливают для них, а не просто переливают из банки в стакан!

По моему опыту, брендам часто приходится «стимулировать» заведение продавать свой продукт. Я знаю бренд напитков, которому сказали, что менеджер будет рад продавать их продукцию, но чтобы получить одобрение владельца и убедиться, что бренд будет включен в список, владелец настоял на получении двух билетов первого класса в Нью-Йорк, а также на проживании в шикарном отеле во время пребывания там!

Опять же, возможно, крупные игроки могли бы себе это позволить, если бы посчитали, что это стоит инвестиций, но более мелкие бренды, безусловно, не смогли бы, а даже если бы и смогли, все равно вряд ли получили бы прибыль от этих инвестиций.

Повальное увлечение сходит на нет

Являются ли хард-зельтеры захватывающим явлением на рынке напитков? Есть ли у них будущее? Я думаю, что нет. Как я и предполагал, прогнозы сейчас говорят о том, что помешательство на хард-зельтерах начинает спадать.

Я не предлагаю предпринимателям и стартапам не рассматривать возможность запуска интересного инновационного бренда напитков; мы просто советуем это сделать, поскольку могут быть более выгодные инвестиции вашей энергии, времени и денег, чем в алкогольный зельтер.

ОБ АВТОРЕ

Ричард Хорвелл — владелец Brand Relations, компании по маркетингу и брендингу продуктов питания и напитков, базирующейся в Лондоне. За последние 13 лет Brand Relations стояла за запуском и развитием более 100 брендов в Великобритании. Ричард также создал и продал собственные компании в секторе продуктов питания и напитков. У него более 30 лет опыта в маркетинге брендов FMCG по всему миру, он жил и работал в Великобритании, США, Австралии и на Ближнем Востоке.